Молоко и молочные продукты. Учебное пособие
Ольга Юрьевна Кузнецова, Галина Олеговна Ежкова
Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с профилем «Технология молока и молочных продуктов» для дисциплины «Химия и физика молока».
Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» в соответствии с профилем «Технология молока и молочных продуктов» для дисциплины «Химия и физика молока».
Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
వర్గాలు:
సంవత్సరం:
2019
ప్రచురణకర్త:
Казанский национальный исследовательский технологический университет
భాష:
russian
పేజీల సంఖ్య:
168
ISBN 10:
5788226201
ISBN 13:
9785788226200
ఫైల్:
PDF, 6.46 MB
IPFS:
,
russian, 2019
Litres
మీ పుస్తక దుకాణాన్ని జోడించాలనుకుంటున్నారా? support@z-lib.do వద్ద మమ్మల్ని సంప్రదించండి
ఫైల్ converter
మరిన్ని శోధన ఫలితాలు
మరిన్ని ప్రయోజనాలు 
