Handbook of Dough Fermentations
Karel Kulp, Klaus Lorenz
This unique reference describes the preparation of ferments and utilization of starters in the commercial baking and food industries—offering in-depth discussion on the modification of sourdough processes in the production of common bakery products, as well as the microbiological principles, fermentation pathways, product formulations, and technological methodologies relating to these procedures.
వర్గాలు:
సంవత్సరం:
2003
ముద్రణం:
1
ప్రచురణకర్త:
CRC Press
భాష:
english
పేజీల సంఖ్య:
328
ISBN 10:
0824742648
ISBN 13:
9780824742645
పుస్తక శ్రేణి:
Food Science and Technology
ఫైల్:
RAR, 4.53 MB
IPFS:
,
english, 2003
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org
మీ పుస్తక దుకాణాన్ని జోడించాలనుకుంటున్నారా? support@z-lib.do వద్ద మమ్మల్ని సంప్రదించండి
ఫైల్ converter
మరిన్ని శోధన ఫలితాలు
మరిన్ని ప్రయోజనాలు 
కీలక పదబంధాలు
సంబంచిన పుస్తక జాబితాలు
